Соль убивает? Почему мы едим яд каждый день и радуемся этому

Соль – белая смерть. Это правило мы усвоили с детства. Но так ли она опасна, как мы привыкли считать? Об этом рассказывает программа "Как устроен мир" с Тимофеем Баженовым на РЕН ТВ.

Почему мы нуждаемся в соли

Необычную картину наблюдали жители Санкт-Петербурга: прямо из леса на них вышел лось и начал вылизывать дорогу. Впрочем, ничего необычного в этом нет. Как известно, этим копытным соль крайне необходима для организма, причем в больших количествах. Лоси довольно быстро поняли, что нужный им элемент содержится в дорожных реагентах.

Люди, конечно, не лоси, но им соль тоже очень нужна. Ее основной компонент – натрий – регулирует работу наших мышц, а также сохраняет влагу в организме. Особенно полезна йодированная соль: врачи рекомендуют покупать именно ее жителям регионов, живущим далеко от моря.

"Йод участвует и в формировании иммунитета, и во многих обменных процессах, поэтому нехватка йода существенно и негативно влияет на организм человека. И поэтому, чтобы снизить йододефицит, раньше добавляли йодид калия. Употребление йодированной соли частично снижает как раз таки дефицит йода. И с помощью достаточно распространенного и простого технологического приема мы можем решить проблему йододефицита", – рассказала доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова.

Морская соль полезнее обычной?

В программе показали настоящее столпотворение: жители Китая массово скупают соль. Паника началась после того, как власти Японии объявили, что начнут сбрасывать в океан воду с атомной электростанции "Фукусима". По мнению китайцев, такие выбросы могут загрязнить воду и повлиять на производство морской соли. Пожалуй, надо им сказать, что морская соль не имеет никаких преимуществ перед обычной. Да, в ней помимо натрия содержатся полезные микроэлементы, но их количество ничтожно мало.

"Экзотические виды соли, вроде гималайской или морской, считаются более полезными, потому что они содержат минеральные вещества, необходимые организму в больших количествах. Но это не совсем так. Потому что, чтобы получить достаточное количество магния, например, или фосфора, из этой соли надо получить очень большое количество натрия. Поэтому вред все-таки будет перекрывать пользу. То есть в небольшом количестве чуть-чуть посолили, что-то сделали – это не так вредно. Ну и не полезно, к сожалению", – пояснила врач общей практики Мария Беляева.

Когда соль может быть смертельно опасна

Конечно, во всем нужно знать меру. В больших объемах соль может оказывать разрушительное действие.

"Соль – это, по сути, натрий. На одну молекулу натрия приходится 4 молекулы воды. Поэтому, когда мы используем много соли, а соль – это натрий хлор, то мы фактически получаем большое количество натрия, которое нам не нужно. Натрий будет задерживать воду. Вода будет повышать артериальное давление, потому что в крови ее будет очень много, а это приведет к сердечно-сосудистым проблемам, в том числе к инсульту, инфаркту", – рассказал врач-терапевт, кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин.