Последние новости РЕН ТВ

var checkIsTestPage1 = false; window.YaAdFoxActivate = function (id) { var mql = window.matchMedia('(orientation: portrait)') || { matches: false }; var targetBanner = document.getElementById(id); if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var templatePuid = document.getElementById('latest-news-script-template') // console.log('puid-eight', templatePuid.dataset.puideight) // console.log('puid-twentyone', window.localStorage.getItem('puid21')) // puid2: '229103', var params = { p1: 'bzirs', p2: 'fulg', puid8: window.localStorage.getItem('puid8') || templatePuid.dataset && templatePuid.dataset.puideight || 0, puid12: '186107', puid21: window.localStorage.getItem('puid21') || 0, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), puid4: 'ren.tv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var adfoxCodeParams = { ownerId: checkIsTestPage1 ? 241452 : 264443, containerId: id, params: checkIsTestPage1 ? { p1: 'ddomt', p2: 'fjgb' } : params, onRender: function() { targetBanner.classList.add('adfox-init'); setTimeout(function() { var iframe = targetBanner.querySelector('iframe:not([style^="display"])') || targetBanner.querySelector('div > a > img') || targetBanner.querySelector('yatag > img') || targetBanner.querySelector('table td > yatag'); if (iframe && iframe.offsetWidth >= targetBanner.offsetWidth - 2) { targetBanner.classList.add('adfox-nopadding'); } }, 200); } }; var existBidding = window.Ya.headerBidding.getBidsReceived().map(elm => elm.containerId) || []; if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes(id) && !mql.matches) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { code: id, bids: [ { bidder: "adriver", params: { placementId: "30:rentv_240x400" } }, { "bidder": "sape", "params": { "placementId": "836082" } }, { "bidder": "bidvol", "params": { "placementId": "37227" } }, { bidder: "hybrid", "params": { "placementId": "6602ab127bc72f23c0325b07" } }, { bidder: "adfox_adsmart", params: { p1: "cqgva", p2: "hhro" } } ], sizes: [ [240,400], [300,600] ] } ]); window.loadedAdfox(id) } if (!existBidding.includes(id)) { if (!mql.matches) { window.yaContextCb?.push(() => { Ya.adfoxCode.createAdaptive(adfoxCodeParams, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } } else { window.Ya.adfoxCode.destroy(id); window.yaContextCb?.push(() => { Ya.adfoxCode.createAdaptive(adfoxCodeParams, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } if (window.DeviceOrientationEvent) { window.addEventListener('orientationchange', orientationChangeHandler); function orientationChangeHandler(evt) { mql = window.matchMedia('(orientation: portrait)') || { matches: false }; if (mql.matches) { if (targetBanner.classList.contains('adfox-init')) { window.Ya.adfoxCode.initialize(id); } else { setTimeout(function() { window.YaAdFoxActivate(id); }, 0); } } else { window.Ya.adfoxCode.destroy(id); } } } } };

Главная Лонгриды

09 февраля 2025, 06:15

Выбираем сыр маасдам: как не нарваться на опасный продукт

Как выбрать сыр маасдам

Фото: © Global Look Press/Christiane Oelrich/dpa

Высокая температура, тошнота и боли в животе – это признаки кишечной инфекции. Возбудитель – кишечная палочка. В организм опасные бактерии могут попасть через грязные руки или зараженные продукты. Чаще всего через молочные: сметану, йогурт или сыр.

Есть ли разница между дешевым и дорогим сыром и как распознать некачественный продукт, рассказывает "Самая полезная программа" с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.

Поделиться

Пахнет гарью и похож на пластилин: какой сыр точно нельзя есть

Как распознать опасный сыр: общее правило

"Палочка может попасть тремя путями: из самого молока, если молоко недостаточно хорошо пастеризовано, либо в процессе приготовления сыра, либо в процессе упаковки", – объяснил шеф-повар Анатолий Куликов.

В основном бактерии попадают в продукты из-за антисанитарии на производстве. Но распознать, например, опасный сыр на прилавках вполне реально – достаточно хорошенько его осмотреть.

Если на корочке есть трещины, то отложите покупку. Внутри этого сыра уже проходил процесс брожения, поэтому продукт вздулся и треснул.

Фото: © Global Look Press/DanitaDelimont.com

Как выбрать сыр маасдам

Важно ли место производства

Но если сыр в нарезке или небольших кусках? Как понять, что продукт качественный? "Самая полезная программа" протестировала популярный у россиян сорт маасдам. У этого сыра сладковатый вкус и большие "глазки".

"Конкретно в маасдаме используются определенные бактерии, и при созревании этого сыра образуется углекислый газ. Микроскопические пузырьки – при созревании они именно раздуваются, – и получается вот такая большая дырочка, намного больше, чем в любом другом сыре", – объяснил Анатолий Куликов.

Для тестов ведущий купил три маасдама разной ценовой категории – от бюджетного до элитного швейцарского.

первый образец – 160 рублей за 200 граммов;
второй образец – 230 рублей за 200 граммов;
третий образец – 400 рублей за 200 граммов.

Впрочем, стоило внимательно изучить этикетку и стало ясно: из Швейцарии у дорогого образца в лучшем случае только сырье, а сам сыр делают в Москве.

Фото: © Global Look Press/Victor Lisitsyn, Виктор Лисицын/Global Look Press

Смотрим на состав

Однако эксперт уверяет: главное – не место производства, а правильная технология.

В хорошем маасдаме минимум ингредиентов: молоко, соль и закваска. Допускается немного натуральных красителей и консервантов.

Но в образце за 160 рублей добавок, кажется, слишком много: почти половина состава.

"У них идет нумерация под Е100, Е200, Е300 и так далее. Это говорит о том, что производитель не совсем уверен в качестве своего продукта и таким путем он пытается сбалансировать, то есть придать ему нужную консистенцию, нужный цвет, нужный вкус, нужную продолжительность хранения и так далее", – рассказал шеф-повар.

Фото: © Global Look Press/Torsten Schon/imageBROKER.com

Каким должен быть внешний вид и запах сыра

Первым делом нужно оценить внешний вид продукта. Цвет у всех кусков правильный – равномерный по всей поверхности.

Совет: цвет качественного сыра – от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе.

А вот запах образцов отличается – на этот раз вопросы к сыру за 230 рублей. Он как будто залежался в упаковке, поэтому плохо пахнет. Но еще хуже, если сыр вообще ничем не пахнет.

Это говорит о том, что сыр может быть фальсификатом. Возможно, он сделан не из молока, а из растительных жиров, что крайне вредно.

Совет: если сыр совсем не пахнет, это признак суррогата из растительного сырья.

Фото: © Global Look Press/Günter Flegar/imageBROKER.com

Проверка сыра солнечным светом

Самый простой способ отличить натуральный сыр от фальсификата – оставить его на солнце.

Чтобы ускорить процесс, ведущий отправил ломтики под ультрафиолетовую лампу на час. Хороший сыр должен "вспотеть" – выделить капли жира.

На первом образце влага выделилась минимально.
На втором – побольше.
На третьем – самое большое количество.

Похоже, что дешевый сыр сделали на основе восстановленного или обезжиренного молока или все-таки заменили часть животных жиров растительными. Проверить, так ли это, можно народным способом.

Тестирование сыра лепкой

Сыр можно скатать в небольшие шарики. Полностью натуральный продукт не должен поддаваться лепке.

Дешевый сыр в этом испытании ведет себя хорошо в отличие от остальных – второй и третий образцы легко превратились в шарики.

Совет: если сыр похож на пластилин, это признак растительного сырья в составе.

Фото: © Кадр из программы "Самая полезная программа", РЕН ТВ

Испытание сыра кипятком

Для образцов сыра провели дополнительный тест: кусочки сыра опустили в кипяток на 10 секунд.

Если сыр в воде расплавится и будет тянуться – это натуральный сыр. Фальсификат поведет себя иначе: он либо раскрошится, либо полностью расплавится.

Совет: хороший сыр должен тянуться при нагревании.

Первый образец сыра отлично тянется.
Второй тянется немного хуже – он, скорее, ломается.
Третий – что-то среднее между первым и вторым. Скорее всего, там есть некий процент растительных жиров, которыми заменили коровьи.

Фото: © Кадр из программы "Самая полезная программа", РЕН ТВ

Тестирование маасдама огнем

Кажется, шансов выбрать качественный маасдам все меньше и меньше. Напоследок ведущий и шеф-повар провели "зажигательный" эксперимент и испытали сыр огнем. Натуральный молочный продукт не должен вспыхнуть как спичка.

Совет: качественный сыр не должен гореть и источать неприятный запах.

На этот раз все образцы просто плавились – хороший результат. Но к продукту средней ценовой категории снова есть вопросы.

"Меня смутил немножко его запах. Ощущение чего-то постороннего. Не только запах сыра и молочный, но и что-то такое инородное", – сказал Анатолий Куликов.

Причину "химозного" запаха могут назвать только в лаборатории, но наш эксперт предполагает: возможно, дело в консервантах, которые производитель даже не заявил в составе.

Фото: © Global Look Press/Ingram Images

Итоги тестирования

Итоги "сырной битвы" оказались неутешительными:

Качественный вкусный сыр, к сожалению, не может стоить дешево. Но эксперимент показал, что и самый дорогой сыр может содержать большое количество посторонних примесей.
Выходит, купить полностью натуральный и качественней маасдам не так просто. "От и до" тесты не прошел ни один образец.

В еженедельном потребительском проекте ведущий Владимир Щеглов выясняет, всегда ли дорого значит хорошо, и стоит ли переплачивать за бренд. Ну и, конечно, делится проверенными лайфхаками. Главная идея программы: экономим на деле, а не на словах.

Подпишитесь и получайте новости первыми

Читайте также

Российские танкисты присоединились к акции "Бессмертный полк"

Закон о локализации такси может заработать в марте 2026 года

ВСУ нанесли удар по мемориалу павших героев ВОВ в Херсонской области

The Daily Telegraph: Британия готовит новый план на случай войны с РФ

Трамп взял Украину под контроль

Вратарь «Флориды» Бобровский рассказал о выступлении в плей-офф НХЛ

Турнир UFC впервые пройдет в Азербайджане 21 июня

Россиянин Заборский с рекордом выиграл ультрамарафон «6 дней Франции»

Александра Трусова: история перехода от Тутберидзе к Плющенко в 2020 году

Сыр Проверки Продукты Самая полезная программа

var checkIsTestPage = false; var isTest = checkIsTestPage; var init_adfox_under_article_desktop_1304863 = function() { // puid2: '229103', if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { var params = isTest ? { p1: 'ddomg', p2: 'ffnu' } : { p1: 'bzorw', p2: 'fulf', puid8: window.localStorage.getItem('puid8'), puid12: '186107', puid21: 1, puid26: window.localStorage.getItem('puid26'), puid4: 'ren.tv', }; const pk = window.localStorage.getItem('pk'); if (pk) { params.pk = pk; params.pke = '1'; } var existBidding = window.Ya?.headerBidding.getBidsReceived().map(elm => elm.containerId) || [] var elementId = isTest ? 'adfox_172319719459163455_1304863' : 'adfox_151870620891737873_1304863' if (window.Ya.headerBidding && !existBidding.includes(elementId)) { window.Ya.headerBidding.pushAdUnits([ { "code": elementId, "bids": [ {"bidder": "adriver", "params": {"placementId": "30:rentv_970x250_mid"}}, {"bidder": "bidvol", "params": {"placementId": "37226"}}, {"bidder": "sape", "params": {"placementId": "836081"}}, {"bidder": "hybrid", "params": {"placementId": "6602ab127bc72f23c0325b09"}}, {"bidder": "adfox_adsmart", "params": { "pp": "h", "ps": "doty", "p2": "ul", "puid20": "" }} ], "sizes": [[970,250],[728,250],[728,90],[990,90],[990,250]] } ]); } window.yaContextCb?.push(() => { Ya.adfoxCode.createScroll({ ownerId: checkIsTestPage ? 241452 : 264443, containerId: elementId, params: params, lazyLoad: true, }, ['desktop', 'tablet'], { tabletWidth: 1104, phoneWidth: 576, isAutoReloads: false }); }); } } if (window.Ya && window.Ya.adfoxCode) { init_adfox_under_article_desktop_1304863(); } else { document.addEventListener('adfoxload', event => { init_adfox_under_article_desktop_1304863(); }); }